刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！
嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。
首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！
而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。
不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～
什麼是酸菜魚？
酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！
這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！
一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！
鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。
這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦
接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！
但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～
踏輕酸菜魚試吃報告
踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！
踏輕酸菜魚的湯底特色
首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕
尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕
我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！
踏輕酸菜魚的魚肉鮮度
再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！
再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！
那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！
那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~
踏輕酸菜魚的門市位置
★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3
📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00
購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO
刁民酸菜魚試吃報告
前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！
店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！
當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。
我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！
不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！
刁民酸菜魚的湯底特色
那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲
刁民酸菜魚的魚肉鮮度
魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。
踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比
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踏輕酸菜魚 |
刁民酸菜魚 |
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湯底口感 |
邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順 |
龍骨湯頭(豬骨) |
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酸菜來源 |
新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素 |
以老罈鹽醃酸菜為主 |
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魚肉部位 |
正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩 |
烏鱧魚片 |
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配方工法 |
由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 |
四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油 |
踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。
而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。
不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。
員林踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。
當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。新店酸菜魚推薦
踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。中和酸菜魚推薦
結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。北屯踏輕酸菜魚推薦
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5月25日，驚悉楊絳先生仙逝，沉痛不已！想起自己前些年寫過的《我讀楊絳》系列隨筆，恍若昨日。今選其中一篇，謹以此文表達對楊絳先生的緬懷與崇仰。 想想人這一生，大事小情總要經一些。其實這也是因人而異的，在一些人看來是大事，另一些人也許不拿著當回事，所謂舉重若輕。老百姓常說的某某人“扛事”，某某人“不扛事”，大概也是這個意思。我得承認，我就很不“扛事”，常常被一些雞毛蒜皮弄得寢食難安。“每臨大事有靜氣”的確是一種很高的境界。現在，一提起這句話，我先想到了楊絳先生。 楊絳先生自己說她“向來能鎮靜，也能使勁想辦法。”在啟明讀小學時，她曾經就“使勁一想”，想出辦法，救出了陷在泥里的同學。有一次，家里的煤油爐子著火，別人都嚇得束手無策，又是楊絳先生“使勁一想”，用瓷罐扣住了熊熊的火苗，避免了一場災難。我印象最深的是楊絳先生只身赴日本憲兵隊，鎮靜從容，毫無怯意，令我心生敬佩。 那是在抗戰后期，淪陷中的上海一片白色恐怖，日偽四處抓人，“住在沿街，晚上睡夢里，或將睡未睡、將醒未醒的時候，常會聽到沉重的腳步聲。我們驚恐地悄悄說：‘捉人！’說不定哪一天會輪到自己。” 沒有親身經歷，是體會不到這種恐懼的。 那一天果真來了。1945年四月的一個上午，日本憲兵隊的兩個人來到楊絳家里，當時錢鐘書先生已去學校教書，家里只有楊絳和女兒圓圓。楊絳擔心日本人搜查，先以沏茶為由，三步兩步跑到亭子間，把錢先生正寫的《談藝錄》手稿藏好。然后端著茶水不慌不忙地下樓…… 一番盤問之后，日本人令她第二天上午十點到憲兵司令部。 憲兵司令部，那是什么地方啊！我設想如果當事人是我，這半天一夜該怎么熬啊，等待災禍往往比災禍到來還要難熬。楊絳的婆婆也嚇得“食不下咽”，而楊絳，卻“像準備考試一般”，十分有條理地想好了幾種應對的方式，“上床就睡著了，半夜醒來，覺得有件大事，清醒了再想想，也沒有什么辦法，就把準備回答的問題在心上復習一遍，又閉目入睡。我平時不善睡，這一晚居然睡得相當平靜。” 第二天，楊絳穿一身半新不舊的黑衣黑鞋，端莊而素凈，拿著一個黑色皮包，還帶上了一本《杜詩鏡銓》，以便“候審”的時候閱讀。 進了憲兵司令部，先來到一間大房子里等候傳喚。楊絳坐下來，“一門心思看書”。不到半小時，又有人把她帶到一間小會客室里，她坐在沙發上繼續讀書。這里，楊絳先生打了一個很有意思的比方：“我像武松在牢房里吃施恩家送的酒飯一樣，且享受了目前再說。” 我想象不出，一個文弱秀麗的年輕女子坐在那個充滿血腥和殘暴的場地，靜靜地讀著杜甫的詩，是一種怎樣的景象？ 莫非吉人真有天佑，楊絳的憲兵司令部之行，有驚無險，化險為夷。這也有賴于她頭天晚上準備得充分，日本人沒問出什么破綻，對楊絳還挺客氣。被捕的劇作家李健吾先生就沒有這么幸運，他經受了種種酷刑折磨。后來和楊絳談起來，楊絳說：“大概我碰到的是個很客氣的日本人，他叫荻原大旭。”李先生卻瞪起眼睛，原來給他上刑的就是這個荻原大旭。 每每讀到這里，我也替楊絳先生捏了一把汗。 及至我讀了楊絳先生的《干校六記》《將飲茶》《丙午丁未年記事》等作品，對楊絳先生當年遭遇的不公正待遇，甚至被剃了陰陽頭、糊高帽子游街亦能坦然面對，淡定超脫，也就不足為奇了。一個連虎狼之地都踏過的人，哪還在乎一些小動物們的張牙舞爪。 這種境界，不是想學就能學來的。它可能源自生命中的一種潛質，也可能來自性格和氣度，學識與修養。 不過，學不來不要緊，我們讀這些前輩們的書，總能或多或少染上些他們的“靜氣”吧。如果這樣的“靜氣”多一點，小而言之，我們的人生會多一些從容；大而言之，我們的社會也會多一份安定。 >>>更多美文：心情隨筆
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